Pão integral é mais saudável. Quem nunca ouviu essa frase em meio a uma conversa sobre como se alimentar de forma a trazer mais benefícios para a saúde? Especialistas confirmam que, de fato, esse tipo é mais nutritivo do que o famoso pão branco. Mas em meio às prateleiras dos supermercados, há uma variedade de pães integrais compostos com grãos variados. Associados a uma alimentação regular, todos eles fazem bem para o organismo. Mas entre cada um desses tipos há um benefício diferente.
O pão integral é preparado com farinha integral ou fibra de trigo. A maioria deles é misturada ainda com aveia, cereais, grãos e outras fibras, além de uvas-passas e até frutas cristalizadas. Para serem considerados ricos em fibras, eles precisam ter uma quantidade acima de 1,5grama de fibra da medida que está na embalagem. Segundo a nutricionista e professora do curso de nutrição da PUC Minas Natália de Carvalho Teixeira, o maior benefício é que os pães integrais ajudam no funcionamento do intestino.
“As fibras não são digeridas pelo organismo e chegam intactas ao intestino. Elas vão servir de alimento para os micro-organismos na região e esse processo leva, entre outros fatores, à produção dos ácidos graxos de cadeia curta, que nutrem as células do intestino”, explica.
A nutricionista funcional Ana Paula Fidélis acrescenta que o consumo de pães integrais também influencia na redução do índice glicêmico. “Todo tipo de carboidrato vira açúcar no sangue e a velocidade em que isso ocorre é determinada pelo conteúdo de fibras de um alimento. Sendo assim, os integrais são melhores, pois modulam essa liberação de glicose e assim trazem muitos benefícios”, pontua.
A especialista afirma que, ao regular a glicemia, previne-se também o aparecimento de diabetes, envelhecimento precoce e alterações estéticas, como celulite, acne e flacidez. “As fibras ainda aumentam o poder de saciedade do alimento e ajudam a reduzir o colesterol total”, afirma Ana Paula Fidélis. Há ainda o pão light, que apresenta redução do teor de algum ingrediente, seja ele caloria, açúcar, sódio ou outra substância, mas isso não significa que ele é integral, pois só são considerados dessa categoria aqueles feitos com farinha desse tipo.
A professora de nutrição destaca que, para surtir efeito, o consumo de pão integral deve estar associado à ingestão frequente de água, pois as fibras só têm resultado positivo no organismo se forem ingeridas com o líquido. “Comer pão integral é uma forma de aumentar o consumo de fibras e de melhorar a saúde do nosso organismo”, finaliza Natália.
Diferenças e benefícios
» Pão light
Tem redução de um de seus componentes, que pode ser calorias, sal ou outras substâncias. Se for redução de calorias, ele é interessante para quem quer perder peso.
» Pães 7, 9 e 12 grãos
Apresentam maior teor de fibras e, quanto maior a quantidade de grãos, maior será a de fibras.
» Pão preto
Pacientes diabéticos precisam ficar atentos porque a cor mais escura se deve à presença de açúcar mascavo ou caramelização de açúcar. Ele geralmente é feito com farinha integral e açúcar caramelizado.
» Pão com aveia
Recomendado principalmente para quem deseja baixar o colesterol.
» Pão com linhaça
Essa semente é rica em óleo fonte do ômega 3. Ela tem ação antioxidante e atua diretamente no equilíbrio hormonal feminino.
» Pão de centeio
É uma fibra insolúvel, importante para o funcionamento do intestino.
