1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré cozida
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Pudim
Bater no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1/ xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
4 ovos
Montagem
Unte com manteiga ou margarina uma forma grande, do tipo para pudim, e polvilhe com 50 g de coco em flocos. reserve.
Bata no liquidificador, os ingredientes do bolo, menos as farinhas e o fermento, que deverão ser misturados ao conteúdo do liquidificador, em uma tigela. Acomode esta massa, que deve ter ficado cremosa e não muito líquida, na forma untada. Despeje o pudim sobre a massa do bolo, em movimentos circulares e devagar.
Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Desenforme ainda morno. Se quiser, decore com mais coco ralado.
