INGREDIENTES:
12 tomates bem vermelhos
2 dentes e alho inteiros e sem casca
1 cebola pequena em cubos miúdos
1 xícara (chá) de uma mistura de folhas de manjericão e salsinha ainda nos galhinhos
4 raminhos de tomilho
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ½ xícara (chá) de miolo de pão esfarelado
½ xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO:
Básico: corte os tomates ao meio, descarte as sementes e coloque-os em um refratário médio com o alho, o sal, a pimenta e os ramos de ervas amarrados com um barbante. Regue com azeite. Asse no forno médio por mais ou menos uma hora, até que os tomates estejam macios e perfumados. Retire-os do forno e deixe esfriar. Guarde na geladeira por aproximadamente duas horas. Reserve os dentes de alho e descarte os ramos de ervas murchas e as cascas soltas dos tomates. Espalhe os tomates em um refratário médio.
Crumble : aumente a temperatura do forno para alto. Pique os dentes de alho reservados bem miudinhos. Coloque-os numa tigela e acrescente o queijo, o miolo de pão, a salsinha, sal e pimenta novamente (a gosto). Regue esta mistura com azeite e mexa com as mãos até obter uma farofa soltinha. Espalhe sobre os tomates que foram distribuídos no refratário e leve ao forno por 30 minutos ou até formar uma crosta dourada.
Dica: com o básico você pode fazer deliciosas bruschettas.
