Na hora de fazer aquele churrasquinho, uma dúvida preocupa o organizador do evento: comprar pouco e correr o risco de faltar comida no meio da festa ou comprar muito e deixar a sobra estragar posteriormente? Aprenda a calcular o consumo de carne por pessoa na medida certa.
Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar. Esse cálculo depende muito do que você pensa servir. Quando é a carne o foco principal, esse cálculo funciona bem, mas se houver um bufê de saladas, as pessoas terão menos apetite para as carnes.
Sendo mais prático, se você fizer, por exemplo, linguiça fresca, costela de porco e uma carne de boi, a conta por pessoa será a seguinte: 100 g de linguiça, 200 g de costela de porco (seriam 100 g, mas, como metade é osso, calcule o dobro) e 200 g de picanha (por exemplo). Total: 400 g entre linguiça e outras carnes.
Acompanhamentos para churrasco
- Vinagrete: o vinagrete à brasileira é versátil nas mesas de churrasco – acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a linguiça bem assada e até serve como recheio do pãozinho francês.
- Farofa: aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo.
- Saladas: oferecer três tipos de salada é suficiente para um churrasco de médio porte. Não deixe faltar: um mix de folhas verdes, uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa e uma terceira versão mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginação sugerir. Pode-se também organizar uma mesa de bufê com saladas simples, tipo agrião, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, entre outros, com molheiras e molhos diversos.
- Pratos quentes: dependendo do horário e do público-alvo, principalmente se houver muitas crianças, é aconselhável incluir arroz, feijão, banana frita e variações a seu gosto – arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, até macarrão ao suco. Tudo vai depender da estrutura que será colocada à disposição.
Para evitar desperdícios, calcule sua compra corretamente. A tabela é esta:
Cálculo para churrasco:
20 pessoas
50 pessoas
Carne
6 Kg
15 Kg
Linguiça
2 Kg
5 Kg
Cerveja
60 latas
150 latas
Refrigerante
10 litros
25 litros
Pão
60 unidades
150 unidades
Farofa temperada
2 Kg
5 Kg
Guardanapo de papel
2 pacotes
4 pacotes
Pano de prato
2 pacotes
4 pacotes
Garfo
25 unidades
55 unidades
Prato
25 unidades
55 unidades
Faca
25 unidades
55 unidades
Copo de plástico
80 unidades
100 unidades
Sal grosso
300 g
700 g
Para a caipirinha:
Limão
10 unidades
25 unidades
Pinga
3 unidades
6 unidades
Açúcar
200 g
500 g
Para o churrasqueiro:
Carvão
1 saco
3 sacos
Facas
3 unidades
6 unidades
Garfos
3 unidades
6 unidades
Pratos
3 unidades
6 unidades
* Para o churrasco, a quantidade aumenta para 500 a 600 gramas, se for servida apenas a carne ou 400 a 500 gramas, se for acompanhada por saladas, pães ou mandiocas.
