Dois peitos de frango sem pele, cortados em tiras temperadas a seu gosto. Reserve.
CREME DE MILHO
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
½ cebola ralada ou cortada bem fina
2 colheres de farinha de trigo
1 litro de leite
Uma colher (café) de noz moscada ralada
Sal (com parcimônia)
1 lata de milho verde (querendo, pode pôr mais)
Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina. Acrescente a cebola, deixe murchar. Coloque a farinha de trigo e mexa para formar um roux. Tire a panela de cima da chama, entorne o leite sobre a mistura e volte o recipiente ao fogo, mexendo para engrossar sem criar grumos. Quando estiver como um mingau, acrescente a noz moscada ralada, o milho, acerte o sal, sem parar de mexer. Reserve.
Em uma panela ou frigideira, coloque um fio de óleo – apenas para untar o fundo – vá fritando as tiras de frango, aos bocados, e reservando em um refratário. Sobre elas deite o creme de milho e sobre ele coloque uma porção generosa de queijo parmesão ralado da maneira que você mais gosta.
Leve ao forno até ver que está fervendo do fundo para cima do refratário.
Sirva com arroz branco.
Obs: o frango deve receber uma fritura rápida, apenas para “selar” a carne, pois vai terminar o cozimento no forno.
