Recheio:
200 g de cream cheese
200 g de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 claras em neve
Para decorar:
Bolacha calipso
100 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Triture a bolacha maria e acrescente a manteiga derretida formando uma farofa. Forre com a mistura apenas o fundo de uma assadeira de aro removível e leve à geladeira. Reidrate a gelatina em um pouco de água fria. Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o cream cheese com o açúcar; quando formar um creme, acrescente o chocolate derretido, o creme de leite e a essência de baunilha. Derreta a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas e acrescente à mistura. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Arrume as bolachas calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo.
Obs: a gelatina nunca deve ferver para não perder sua prorpiedade de solidificação.
