1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
FAÇA ASSIM
Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos. Numa panela média, coloque o sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo até que as folhas murchem. Escorra, aperte, pique grosso e reserve.
Coloque em uma panela a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha e o leite. Tempere com a noz-moscada. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Acerte o sal, se necessário.
Bata ligeiramente, no liquidificador. Sirva bem quente, acompanhado de croutons ou torradas simples.
